乙酰乙酸乙酯的结构式

乙酰乙酸乙酯，又名乙酰醋酸乙酯，是一种重要的有机化学原料，它以酮式（占据92.3%）和烯醇式（7.7%）的平衡状态存在。这种无色或微淡黄色的透明液体散发着果香，被广泛应用于染料和药物的合成，同时也是多种有机合成中的关键中间体。

该化合物的中文名为乙酰乙酸乙酯，英文名称为Ethylacetoacetate，其化学式为C6H10O3，相对分子质量为129.1344。它具有醚和苹果般的芳香，伴有清新朗姆酒的味道，气味愉悦但不持久，给人以愉悦感。

乙酰乙酸乙酯易溶于水和多数有机溶剂，如醇、醚，能与酒精、丙二醇以及植物油相混合。在常态下稳定，但需避免与酸、碱、氧化剂、还原剂接触，属于低毒性物质，操作时应注意防止吸入蒸汽和皮肤接触。

该化合物具有特定的物理性质，如遇三氯化铁会呈现紫色反应。在稀碱或稀碱性水溶液中，它会分解成甲酸、乙醇和二氧化碳。强酸条件下，则转化为两分子甲酸和乙醇。通过催化还原，它可以转变为β-羟基丁酸。新蒸馏得到的乙酰乙酸乙酯中，烯醇式占7%，酮式占93%。在特定低温条件下，可以通过不同处理方法分别得到酮式或烯醇式的纯化物。

尽管该物质的毒性较低，大鼠口服LD50为3.98g/kg，但仍具一定刺激性和麻醉性，因此生产操作需在封闭且通风良好的环境中进行，并佩戴个人防护装备。

储存和运输乙酰乙酸乙酯时，需远离火源并置于阴凉处，采用密封性好的铝桶包装。运输过程中确保容器密封，防止泄漏、倒塌、掉落和损坏，避免与还原剂、氧化剂、酸碱类物质及食品化学品混运。运输车辆必须清洁消毒，不得混装其他货物，海运时需隔离居住区和危险区域，陆运则应遵循特定路线行驶。

乙酰乙酸乙酯的合成方法主要有两种：一是通过双乙烯酮与乙醇在硫酸催化下的酯化反应制得粗品，再经减压精馏得到成品；二是利用乙酸乙酯的自身缩合反应在金属钠作用下完成。工业生产通常采用前者，通过精确控制反应条件，最终通过多次精馏获得高纯度产品。此外，还有通过特定条件下的乙酸乙酯自缩合过程来制备，此方法成品率接近30%，但步骤更为复杂，包括反应、分离、提纯等多个环节。