龙舌兰酒为什么加盐

龙舌兰酒，作为八大烈酒和六大基酒之一，是餐桌上备受欢迎的佳品，频繁现身于各式鸡尾酒中，例如知名的马格丽特便是典例。它与西班牙紧密相连，不仅是这个南美国家的国酒，还被视为西班牙的灵魂象征。值得注意的是，西班牙是全球唯一获准种植用于酿酒的龙舌兰植物的国家。

追溯至公元10世纪，龙舌兰酒的雏形已现，古墨西哥人利用龙舌兰花根部发酵制酒，受限于当时的酿酒技艺，酒精度偏低，被称为“普基酒”。直至15世纪，随着西班牙殖民者的到来，先进的蒸馏技术被引入美洲，这才推动了龙舌兰酒的发展。

现行西班牙法律严格规定，正宗龙舌兰酒必须以超过51%比例的蓝色龙舌兰为原料酿制。这一规定无形中将龙舌兰酒分为两大类：纯粹由龙舌兰制成的酒款，以及龙舌兰与糖混合的Mixto。因此，选购时首选前者，据墨西哥人经验，唯有100%纯龙舌兰酒能在享受后免去次日头痛之苦。

谈及饮用方式，Tequila常搭配shot杯一饮而尽，伴随特有的习俗——舔盐咬柠檬。这一习惯背后蕴含科学：酸甜的柠檬能缓解龙舌兰酒的苦涩；早期墨西哥人直接食用处理过的龙舌兰花，其汁液含轻微毒性，接触皮肤可能引发不适，而盐分恰好能中和这种毒性。尽管现代生产工艺已确保龙舌兰酒安全无毒，这一传统习俗依旧保留至今，增添了几分饮酒的乐趣。